CHEESE STAND

飲食店様へ

出来たてならではのフレッシュなチーズを貴店のメニューで展開してみませんか。

出来たてモッツァレラ

ミルク香るモッツァレラは、そのままバジルやトマトと合わせてカプレーゼに、またサンドイッチの具材としても美味しくお召し上がりいただけます。加熱すれば伸びる食感が楽しめますので、ピッツァはもちろん、温かいスープに加えてトロリとした新たな美味しさをプラスすることもできます。

出来たてリコッタ

「ジャパンチーズアワード2016」で、リコッタ部門の最優秀賞を受賞。やさしい甘さのリコッタは、それ自体でもデザートとしてご利用できるほか、パスタの具材やトッピングとして、また豆腐の白和えのように和風メニューにも活用できます。

東京ブッラータ

日本初の国産ブッラータ。新鮮さが重要なブッラータは流通量が少ないにもかかわらず、多くのイタリア好きやチーズ好きの方から愛されてやまないチーズです。瑞々しい旬のフルーツとの相性が良く、生クリームの甘み、チーズ本来が持つ少しの酸味との絶妙なマッチングをお楽しみいただけます。パーティーメニューなどでも喜ばれるチーズです。

カチョカヴァッロ

ミルクの甘みが凝縮された短期熟成型のチーズです。焼いて焦げ目をつけると、表面の香ばしさとともに伸びる食感が楽しめますので、シンプルなチーズステーキはもちろん、野菜や肉と合わせたさまざまな料理にご利用できます。

ストラッチャテッラ

モッツァレラ生地を繊維状にカットしたフレッシュチーズ。通常は巾着状のブッラータの中に、生クリームとともに詰められるのですが、ミルキーな味わいとコク、食べやすい形状の利点を活かし、そのままでも、メニューにご活用いただけます。

CHEF’S VOICE(料理人の声)

原太一さん
PATH|シェフ

「自分の中で可能性を秘めた食材だと思っていました。初めて出来たてのフレッシュチーズを食べたときに、ナチュラルな味とはこういうものなのだ・・・と思い、組み合わせてみたい食材が頭の中に色々と浮かんできました。」

白石貴之さん
eatrip restaurant|シェフ

「もともと国産チーズに興味があり料理に使うことはありました。これまでのイメージだとモッツァレラは口当たりがソフトなものが美味しいと感じていましたが、CHEESE STANDのモッツァレラを初めて口にした時はしっかりとした繊維を感じその食感に衝撃を受けました。フレッシュな野菜やフルーツとの組み合わせの一皿で、その口の中に広がるミルキー感を感じてもらえればと思います。」

乾武史さん
ちいさな菓子店 fika.|パティシエ

「CHEESE STANDのリコッタは綺麗な味なので、今まで普通のリコッタと思って使っていたイタリアのものが作られた味のように感じたほどです。他の素材との相性がよく、なじみが良い。今は生クリームと合わせて前面にリコッタチーズ感を出しているけど、今後はプラリネやフルーツピューレ、和の素材などといった色々な素材に合わせていきたいと思います。」

谷祐二さん
西麻布HOUSEほか|飲食プロデュース

「レストランの食材選びをしていくなかで、しっかりとした職人技術が含まれた製品はなかなか手に入れることがむずかしい。僕たちはブッラータを使っていますが、一次加工という段階でとても技術が必要な製品だと思います。それを東京産のフレッシュな状態で地産として使えるということが使っている理由です。」

貴店でのメニュー化、食べ方提案のご相談にものりますので、お気軽にお問い合わせください。

配送について

当店から3km圏内のエリアは、ルート配送便での対応も可能(順次エリア拡大中)。
当日出来たてのフレッシュチーズを午後〜夕方にお届けします。

上記の範囲外でも、クロネコヤマト(クール便)にて配送させていただきます。